Bereite eine Tasse starken, heißen Espresso zu, und lass ihn kurz abkühlen.

Vermenge die gemahlenen Haselnüsse, das Bio-Eigelb, den Zucker und den Vanillezucker in einer Rührschüssel.

Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel, bis weiche Spitzen entstehen.

Füge die geschlagene Sahne vorsichtig zur Nuss-Creme hinzu und vermische sie sanft.

Gib die Nuss-Creme in ein Glas und übergieße sie mit heißem Espresso.