Heize deinen Ofen auf 150°C Umluft (300°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus oder setze die Oblaten gleichmäßig darauf.

In einer großen Schüssel reibe die 3 Eiweiße mit einer Prise Salz auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sie schaumig, aber noch nicht steif sind.

Füge langsam 200 g Puderzucker hinzu und schlage die Mischung für 6 bis 8 Minuten, bis sie glänzt und steife Spitzen hat.

Falte vorsichtig 200 g gemahlene Mandeln und 5 Tropfen Bittermandelaroma unter die Mischung.

Verwende einen Esslöffel oder einen Eisportionierer, um gleichmäßige Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech oder die Oblaten zu setzen.

Lege eine ganze Mandel auf jede Makrone, um ein ansprechendes Aussehen und nussigen Geschmack zu verleihen.

Backe die Mandelmakronen für 12 bis 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lass die Omas Mandelmakronen vollständig auf einem Gitter abkühlen.