Bringe in einem großen Topf 1 Liter Wasser und 500 ml Gemüsebrühe zum Kochen. Füge 300 g Langkornreis hinzu und reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Lasse den Reis etwa 20 Minuten köcheln, bis er weich und das Wasser aufgesogen ist. Anschließend nimm den Topf von der Hitze und lasse den Reis abgedeckt 5 Minuten ruhen, damit er noch fluffiger wird.

Während der Reis kocht, wasche und schneide 200 g Radieschen in dünne Scheiben, viertle 250 g Cherrytomaten, würfle 1 große rote Paprika und schneide 4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Schäle und schneide 1 Salatgurke in kleine Stücke. Vergiss nicht, 200 g Mais aus der Dose abzutropfen. Halte eine große Schüssel bereit, um alle vorbereiteten Zutaten darin zu vermischen.

Gib die vorbereiteten Radieschen, Cherrytomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Gurke und den abgetropften Mais in die große Schüssel. Vermische die bunten Gemüsestücke gut, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

In einer separaten Schüssel verrühre 100 ml Olivenöl, 50 ml Zitronensaft, 30 ml hellen Essig und 2 Esslöffel Ahornsirup. Füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, um das Dressing abzurunden.

Wenn der Reis bereit ist und etwas abgekühlt ist, gib ihn in die Schüssel mit dem Gemüse. Übergieße alles mit dem vorbereiteten Dressing und vermische vorsichtig, bis der Reis und das Gemüse gut bedeckt sind.

Probier den Salat und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Lasse den Reissalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen gut durchziehen.