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Parmesan-Crusted Chicken Schnitzel with Roasted Vegetables and Potatoes

Parmesan-Krustenhähnchen mit Gemüse und Kartoffeln

Dieses Rezept für Parmesan-Krustenhähnchenschnitzel mit geröstetem Gemüse und Kartoffeln ist nicht nur ein Publikumsmagnet, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hähnchen
  • 4 Stück Hähnchenbrustfilets Putenbrust kann für einen anderen Geschmack verwendet werden.
  • 100 g Semmelbrösel Panko-Brösel für zusätzlichen Crunch.
  • 50 g Geriebener Parmesan Geriebener Pecorino Romano für stärkeren Geschmack.
  • 2 Stück Ei Flax-Ei für eine vegane Option.
  • 100 g Mehl Glutenfreies Mehl für glutenfreie Variante.
Für das Gemüse
  • 500 g Kartoffeln Süßkartoffeln für zusätzliche Süße.
  • 200 g Karotten Jede Wurzelgemüse wie Pastinaken.
  • 1 Stück Rote Paprika Gelbe oder orange Paprika.
  • 1 Stück Zucchini Sommersquash, wenn Zucchini nicht verfügbar ist.
Für die Gewürze
  • 1 TL Getrockneter Oregano Italienische Gewürzmischung.
  • 1 TL Knoblauchpulver Frischer, gehackter Knoblauch für intensiveren Geschmack.
  • 50 ml Olivenöl Avocadoöl für einen höheren Rauchpunkt.
  • 1 Bund Frische Petersilie Schnittlauch für mildere Garnierung.

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Schüsseln

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
  2. Bereite drei Schüsseln vor: Vermische in der ersten die Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer; in der zweiten schlägst du die Eier auf und in der dritten das Mehl.
  3. Wälze die Hähnchenbrustfilets zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in der Parmesan-Brösel-Mischung.
  4. Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze und brate die Hähnchenbrust 3-4 Minuten pro Seite.
  5. Vermische die Kartoffeln, Karotten, rote Paprika und Zucchini auf einem Backblech mit Olivenöl, Oregano und Knoblauchpulver.
  6. Lege das Hähnchen auf das Gemüse und röste es im Ofen für 20-25 Minuten.
  7. Lass das Schnitzel kurz ruhen, garniere es mit Petersilie und serviere es mit Gemüse und Kartoffeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 480kcalCarbohydrates: 45gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 900mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Schnitzel kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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