Go Back
–+ servings
Räucherfischtatar auf Toast und Apfel

Räucherfischtatar auf Toast und Apfel genießen

Räucherfischtatar auf Toast und Apfel ist eine elegante Vorspeise, die den rauchigen Geschmack von Fisch mit süßen, karamellisierten Äpfeln kombiniert.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Tatar
  • 200 g geräucherter Saibling oder Karpfen Kann durch andere geräucherte Fische ersetzt werden.
  • 200 g geräucherte Forellenfilets Alternativen sind möglich.
  • 50 g Sardellen Kann durch Anchovis ersetzt werden.
  • 1 EL Kapern Optional für empfindliche Geschmäcker.
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale Für intensiveren Geschmack frische Zesten verwenden.
  • 150 g Sauerrahm Kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden.
  • 1 Prise Pfeffer Verstärkt die Gesamtwürze.
  • 30 g Forellenkaviar Alternativen sind möglich.
Für das Toast
  • 4 Scheiben Toast Glutenfreies Brot ist eine gute Variante.
  • 20 g Butter Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
Für die karamellisierten Äpfel
  • 2 Stück Äpfel Feste Sorten wie Granny Smith eignen sich am besten.
  • 1 EL Saft von 1 Zitrone Verhindert das Braunwerden der Äpfel.
  • 2 EL Zucker Unterstützt die Karamellisierung.
Für den Salat und die Vinaigrette
  • 150 g Blattsalate, Wildkräuter, Kresse Mischung kann je nach Saison variieren.
  • 2 Stück Jungzwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 EL Apfelessig Weißer Weinessig kann hier auch dienen.
  • 1 TL Honig Ahornsirup kann eine Alternative sein.
  • 1 TL Senf Dijon-Senf wird empfohlen.
  • 3 EL Traubenkernöl Kann durch neutrales Öl ersetzt werden.

Equipment

  • Grillpfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Fisch vorbereiten: Haut von den geräucherten Fischfilets entfernen und Filets hacken. In einer Schüssel mit Forellenfilets, Sardellen, Kapern, Zitronenschale und Sauerrahm vermengen. Mit Pfeffer würzen und für 30 Minuten kühlen.
  2. Toasten des Brotes: Grillpfanne erhitzen, Butter schmelzen und Brotscheiben 2–3 Minuten auf jeder Seite rösten bis goldbraun.
  3. Äpfel karamellisieren: In der Pfanne mehr Butter erhitzen, Äpfel in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Zucker hinzufügen. 5–7 Minuten sautieren bis weich.
  4. Salat und Vinaigrette zubereiten: Blattsalate und Wildkräuter waschen, Jungzwiebel hacken. Vinaigrette aus Apfelessig, Honig, Senf und Traubenkernöl herstellen. Salatzutaten mit Vinaigrette mischen.
  5. Anrichten des Gerichts: Karamellisierte Apfelscheiben auf Toast legen, Räucherfischtatar darauf geben, mit Forellenkaviar und frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 400mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 8gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Für das beste Ergebnis frischen Fisch verwenden und die Äpfel gleichmäßig karamellisieren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!