Spüle den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen. Koche den Reis dann in einem Topf mit doppelter Menge Wasser und einer Prise Salz auf mittlerer Hitze.

Lasse ihn für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist. Decke den Topf ab und lasse den Reis anschließend 5 Minuten ruhen.

Bereite das Gemüse vor: Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel. Zucchini in Scheiben und die Paprika in kleine Stücke schneiden.

Hacke die Zwiebel fein. Wenn du gefrorene Erbsen verwendest, lasse diese nun langsam in etwas warmem Wasser auftauen.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie für 2-3 Minuten.

Gib dann die Karotten dazu und koche sie für weitere 2 Minuten. Füge Zucchini und Paprika hinzu und brate alles zusammen für 5-7 Minuten.

Rühre den Frischkäse unter das angebratene Gemüse, bis er vollständig geschmolzen ist. Gieße die Gemüsebrühe dazu und rühre weiter.

Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen ab. Rühre gut um, damit alle Aromen harmonisch miteinander verschmelzen.

Verteile den gekochten Reis auf Tellern und löffle die cremige Gemüse-Frischkäse-Sauce darüber. Garniere nach Belieben mit frischen Kräutern.