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Rhabarber Muffins mit Quark

Rhabarber Muffins mit Quark ganz ohne Zucker

Gesunde Rhabarber Muffins mit Quark, die ganz ohne Zucker und Butter auskommen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig Zutaten
  • 300 g junger Rhabarber frisch
  • 100 g Xylit Zuckeralternative
  • 2 Stück Eier frisch
  • 250 g Quark alternativ griechischer Joghurt
  • 100 ml Milch pflanzliche Milch für milchfrei
  • 1 TL Vanilleextrakt reiner Extrakt
  • 200 g Mehl Vollkorn oder glutenfrei
  • 1 TL Backnatron alternativ Backpulver
  • 1 Prise Salz für Geschmack

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Küchenwaage
  • Backofen

Method
 

Schritte zum Backen
  1. Ofen auf 200°C (392°F) vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.
  2. Jungen Rhabarber waschen, schälen (falls nötig) und in kleine Stücke schneiden.
  3. Xylit und Eier in einer Schüssel schaumig schlagen, dann Quark, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backnatron und Salz vermengen.
  5. Trockene Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
  6. Teig gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen, etwa zu 2/3 füllen.
  7. Muffinblech in den Ofen schieben und für ca. 20 Minuten backen.
  8. Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack. Passen Sie das Rezept nach Belieben an, indem Sie Nüsse oder andere Früchte hinzufügen.

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