Heize deinen Ofen auf 200 Grad Celsius vor und bereite eine große Auflaufform mit Antihaftspray vor.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Würze die Rösthähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer. Brate sie für 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis die Haut goldbraun ist.

Schneide die Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in gleichmäßige Stücke und gib sie in die vorbereitete Auflaufform. Gieße geschmolzene Butter darüber.

Lege die angebratenen Rösthähnchenschenkel gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform.

Vermische Hühnerbrühe, Better than Bouillon, zerdrückte Knoblauchzehen, Salbei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Gieße diese Mischung gleichmäßig über die Hähnchenschenkel und das Gemüse.

Backe alles für ca. 1 Stunde im Ofen, bis das Hähnchen eine Innentemperatur von 74 Grad Celsius erreicht.

Nehme die Rösthähnchenschenkel und Kartoffeln aus dem Ofen, lasse sie kurz ruhen und serviere sie.