Setze einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Füge die Eier vorsichtig hinzu und koche sie für ca. 6-7 Minuten, dann in Eiswasser legen.

Schneide die Aubergine in dünne Scheiben. Erhitze eine Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl und brate die Auberginenscheiben für etwa 5-7 Minuten an.

Wasche die Tomate und schneide sie in kleine Würfel. Halbiere die rote Zwiebel und schneide sie in Ringe.

Lege die Wraps auf eine saubere Arbeitsfläche und verteile einen Esslöffel Hummus gleichmäßig auf jedem Wrap.

Schichte die sautéierte Aubergine, die gewürfelte Tomate, die Zwiebelringe und die halbierten Eier auf den Wrap.

Träufle einen Esslöffel Tahini über die gefüllten Wraps und würze sie mit Salz und Pfeffer. Zerkrümle optional Feta darüber.

Rolle die Wraps fest auf, achte darauf, dass sie gut verschlossen sind. Sofort genießen oder einwickeln für später.