Erhitze die Schlagsahne in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie zu kochen beginnt. Gieße die heiße Sahne über die grob gehackte Zartbitterschokolade in einer Schüssel und lasse sie etwa 5 Minuten ruhen. Rühre die Mischung dann glatt.

Heize den Ofen auf 170°C (340°F) vor und lege das Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer großen Schüssel die Eier, den Espresso, die Buttermilch und das Sonnenblumenöl verquirlen.

In einer separaten Schüssel das Mehl, den weißen und braunen Zucker, den Kakao, das Backpulver, das Natron und das Salz gründlich vermengen.

Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und mische alles vorsichtig, bis der Teig glatt ist.

Fülle die Muffinförmchen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig.

Schiebe das Muffinblech in den Ofen und backe die Cupcakes für etwa 20 Minuten.

Lasse die Cupcakes für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und setze sie dann auf ein Kuchengitter.

Steche mit einem Apfelentkerner Löcher in die Mitte jedes Cupcakes und fülle sie mit dem salzigen Karamell.

Schlage die Schokoladenganache auf und dekoriere die Cupcakes damit.

Träufle das restliche Karamell über die dekorierten Cupcakes und bestreue sie mit einer Prise groben Salzes.