Zerreiße die altbackenen Brötchen in kleine Stücke und lege sie in eine Schüssel. Gieße die Milch oder Gemüsebrühe darüber und lasse die Mischung für etwa 10 Minuten einweichen.

Erhitze in einer Pfanne etwas Pflanzenöl und füge die fein gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch hinzu. Brate die Mischung bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.

In einer großen Schüssel vermengst du das Rinderhackfleisch, die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung und das eingeweichte Brot. Füge das Ei, die gehackte Petersilie, Senf, Majoran oder Thymian, sowie Salz und Pfeffer hinzu.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und forme die Hackfleischmischung zu einem Laib.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Hackbraten für etwa 45 Minuten.

Bereite die Glasur vor, indem du Ketchup, braunen Zucker, Apfelessig und Paprikapulver miteinander vermischst.

Bestreiche den Hackbraten mit der Glasur und backe ihn für zusätzliche 15–20 Minuten.

Schäle die Kartoffeln und koche sie, bis sie weich sind. Zerstampfe sie mit Butter und Milch, und schmecke sie mit Muskatnuss ab.

Lass den Hackbraten nach dem Backen ruhen, schneide ihn in Scheiben und serviere ihn auf Kartoffelpüree.