Heize den Backofen auf 160°C (320°F) mit Umluft vor. Bereite ein Backblech (30x40 cm) vor, indem du es mit Backpapier auslegst.

Zerkleinere die Walnüsse in kleine Stücke. Verwende ein scharfes Messer oder eine Nussmühle.

Wasche den Hokkaido-Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und reibe das Fruchtfleisch fein.

Gib in eine große Schüssel die Milch, das Öl, die Eier, den Zucker und den Vanillezucker. Mische alles gut durch.

In einer separaten Schüssel mische Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz.

Füge die trockene Mischung langsam zur nassen Mischung hinzu und rühre kontinuierlich, bis der Teig glatt ist. Füge die Kürbisraspel und Walnüsse hinzu.

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe ihn für 25-30 Minuten.

Lasse den Kuchen für 10 Minuten im Ofen abkühlen, bevor du ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt.

Für das Frosting mische den Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel.

Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.