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Karottenkuchen Bananenbrot

Saftiges Karottenkuchen Bananenbrot für jeden Anlass

Dieses Karottenkuchen Bananenbrot vereint saftige Karotten und süße Bananen in einem köstlichen, veganen und glutenfreien Rezept.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Mehl Weiß-, Dinkel- oder Hafermehl
  • 1 Teelöffel Backsoda
  • 1 Teelöffel Zimt Kann durch Muskatnuss ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz Für den Geschmack
  • 3 stück Zerdrückte überreife Bananen
  • 1 Tasse Fein geraspelte Karotten
  • 1/2 Tasse Süßungsmittel Ahornsirup, Honig oder Agave
  • 1/2 Tasse Milch nach Wahl oder Wasser Für die vegane Version pflanzliche Milch verwenden
  • 1/2 Tasse Öl Kann durch zusätzliches Wasser ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Optional
  • 1/2 Tasse Gehackte Walnüsse oder Kokosnuss Optional

Equipment

  • Backofen
  • Rührschüssel
  • Teigschaber
  • Schneebesen
  • Laibform

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine 9x5-Zoll-Laibform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten (Mehl, Backsoda, Zimt, Backpulver, Salz) in einer großen Schüssel kombinieren und gut verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel die zerdrückten Bananen mit geraspelten Karotten, Süßungsmittel, Milch, Öl und Vanilleextrakt vermengen.
  4. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermischen, bis alles kombiniert ist.
  5. Teig in die vorbereitete Laibform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
  8. Optional mit pflanzlicher Frischkäseglasur oder Kokosbutter dekorieren.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 200kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Dieses Rezept ist einfach, gesund und eignet sich perfekt für jeden Anlass und festliche Gelegenheiten.

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