Erwärme die Vollmilch auf etwa 37°C und vermische sie mit der sofort-Hefe sowie 1 Esslöffel Kristallzucker. Lass die Mischung für etwa 5-10 Minuten ruhen.

Füge den restlichen Kristallzucker, das große Ei, den Sauerteig-Rest, die geschmolzene Butter und das Salz hinzu und vermenge alles gründlich.

Gib nach und nach das Brotmehl hinzu, während du weiter rührst, bis sich ein grober Teig bildet.

Bemehle eine Arbeitsfläche und knete den Teig für 8-10 Minuten.

Platziere den gekneteten Teig in einer leicht geölten Schüssel und lasse ihn an einem warmen Ort für 1,5 bis 2 Stunden ruhen.

Stelle den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche und rolle ihn auf etwa 1,25 cm Dicke aus. Schneide die Donuts aus.

Lass die ausgestochenen Donuts auf einem bemehlten Backblech für 45-60 Minuten gehen.

Erhitze das Öl auf etwa 180°C und frittiere die Donuts für 1-1,5 Minuten pro Seite.

Nimm die Donuts aus dem Öl, lasse sie abtropfen und fülle sie warm mit Himbeermarmelade.