In einer Küchenmaschine kombinieren Sie Feta-Käse, Frischkäse, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Mixen Sie die Zutaten auf mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung glatt und cremig ist. Dieser Schritt dauert etwa 2-3 Minuten.

Heizen Sie den Ofen auf Grillfunktion vor und legen Sie die Sauerteigbrot-Scheiben auf ein Backblech. Rösten Sie das Brot für etwa 2-4 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Nehmen Sie die gerösteten Brotscheiben aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Verteilen Sie eine großzügige Schicht der cremigen Feta-Mischung gleichmäßig auf jeder Scheibe.

Legen Sie die zuvor gerösteten Rote Bete-Scheiben vorsichtig auf die Feta-Schicht.

Bestreuen Sie das Ganze mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie und optional mit Balsamico-Glasur für die Aromen.