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Schokoladencreme Brûlée

Schokoladencreme Brûlée für romantische Abende

Die Schokoladencreme Brûlée vereint cremigen Schokoladengenuss mit einer perfekt karamellisierten Zuckerschicht – ideal für besondere Anlässe.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Kühlzeit 6 hours
Total Time 7 hours 5 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Creme
  • 6 Stück große Eigelb
  • 100 g Kristallzucker brauner Zucker kann verwendet werden
  • 600 ml Schlagsahne Halbhartcreme für leichtere Version
  • 200 g Halbbitter-Schokolade dunkle Schokolade verstärkt den Geschmack
  • 1 EL Espresso-Pulver verleiht Intensität
  • 2 EL Kahlua-Likör starker Kaffee als alkoholfreie Variante
  • 1 TL reiner Vanilleextrakt Vanilleschoten für intensiveres Aroma
  • 1 Prise feines Meersalz koscheres Salz als Ersatz
Für die Karamellkruste
  • 60 g super feiner Zuckersand regulärer Zucker kann verwendet werden
Zum Garnieren (optional)
  • frische Himbeeren süß-säuerlich
  • frisch geschlagene Sahne für reichhaltige Optik
  • Minzblätter verbessern die Präsentation

Equipment

  • Ramekins
  • Auflaufform
  • Küchenbrenner

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 150°C vor und bereite die Ramekins in einer flachen Auflaufform vor.
  2. Schlage die Eigelbe mit dem Kristallzucker kräftig zusammen, bis sie kombiniert sind.
  3. Erhitze die Schlagsahne, füge die Halbbitter-Schokolade und das Espresso-Pulver hinzu und rühre, bis die Mischung glänzend ist.
  4. Gieße die Sahnemischung langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung und füge den Kahlua-Likör und Vanilleextrakt hinzu.
  5. Verteile die Mischung auf die Ramekins und fülle die Auflaufform mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Ramekins.
  6. Backe die Schokoladencreme Brûlée für 38-40 Minuten, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist.
  7. Lasse die Ramekins auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.
  8. Bestreue die Oberfläche mit Zuckersand und karamellisiere sie kurz vor dem Servieren mit einem Küchenbrenner.
  9. Garnieren und servieren mit frischen Himbeeren, geschlagener Sahne und Minzblättern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 24gProtein: 4gFat: 22gSaturated Fat: 13gCholesterol: 150mgSodium: 50mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 500IUCalcium: 60mgIron: 1mg

Notes

Die Schokoladencreme sollte vor dem Karamellisieren vollständig abgekühlt sein, um Schmelzen zu vermeiden.

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