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Schokoladenstückchen Kokosnuss Muffins

Schokoladenstückchen Kokosnuss Muffins für Naschkatzen

Diese Schokoladenstückchen Kokosnuss Muffins sind ein Genuss für Kokosliebhaber und schnell zubereitet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 18 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 48 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weißes Mehl kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden, um sie glutenfrei zu machen.
  • 2 TL Backpulver stelle sicher, dass es frisch ist für die besten Ergebnisse.
  • 0.5 TL Salz verwende Meersalz für eine besondere Note.
  • 100 g Kokosöl geschmolzene Butter kann eine gute Alternative sein.
  • 150 g Zucker brauner Zucker kann für einen tieferen Geschmack verwendet werden.
  • 2 Stück Große Eier ersetze sie durch Leinsamen-Eier für eine vegane Variante.
  • 1 TL Reines Vanilleextrakt Almondextrakt kann ebenfalls verwendet werden für eine interessante Variation.
  • 200 ml Kokosmilch (vollfett) normale Milch kann ersetzt werden, wirkt sich aber auf den Kokosgeschmack aus.
  • 100 g Gesüßte Kokosraspeln verwende ungesüßte Raspeln, wenn du es weniger süß magst.
  • 150 g Halbgebackene Schokoladenstückchen dunkle oder Vollmilchschokolade als Alternativen nutzen.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüsseln
  • Schneebesen
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) vermischen und zur Seite stellen.
  3. Nasse Zutaten (Kokosöl, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Kokosmilch) in einer großen Schüssel vermengen.
  4. Trockene Zutaten vorsichtig zu den nassen Zutaten hinzufügen und sanft mischen.
  5. Kokosraspeln und Schokoladenstückchen unter den Teig falten.
  6. Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen und eventuell mit Toppings dekorieren.
  7. Muffins 16 bis 18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Muffins 15 Minuten im Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter transferieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 28gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 130mgFiber: 1gSugar: 12gCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Diese Muffins sind ein Hit bei Groß und Klein, perfekt für jedes Frühstück oder als Snack!

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