Koche die Kirschen mit Zucker und braunem Rum in einem Topf bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis sie weich und saftig sind. Nimm den Topf vom Herd und rühre die eingeweichte Gelatine ein, bis sie vollständig aufgelöst ist. Gieße die Mischung in eine flache Schale und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege eine runde Backform mit Backpapier aus. Mische in einer Schüssel weiche Butter, Zucker, Eier und Kakaopulver, bis die Mischung cremig ist. Füge das Mehl, Backpulver und Natron hinzu und rühre alles gut durch. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 16 Minuten lang, bis er leicht aufgegangen und fest ist.

Schmelze die Zartbitterkuvertüre zusammen mit der Milch in einem Wasserbad bei niedriger Hitze, bis sie ganz flüssig ist. Rühre die zuvor eingeweichte Gelatine unter die geschmolzene Schokolade. Lasse die Mischung etwas abkühlen und hebe dann vorsichtig die geschlagene Sahne unter, bis eine luftige und cremige Mousse entsteht.

Verwende einen kleinen Ausstecher, um runde Scheiben aus der festen Kirschenfüllung zu stechen. Fülle Silikonformen zur Hälfte mit der Schokoladenmousse, setze die Kirschscheiben darauf und bedecke sie mit mehr Mousse, bis die Formen fast voll sind. Schneide den gebackenen Schokoladenkuchen in passende Kreise und lege diese als Deckel auf die Törtchen.

Setze die Törtchen für mindestens 4 bis 8 Stunden in das Gefrierfach, bis sie vollständig fest sind. Dies ist wichtig, damit die Törtchen ihre Form behalten und später die Glasur richtig haften bleibt.

Um die Mirror Glaze herzustellen, erhitze in einem Topf Wasser, Zucker und gezuckerte Kondensmilch bei mittlerer Hitze, bis alles sich aufgelöst hat. Nimm die Mischung vom Herd und rühre die geschmolzene dunkle Schokolade und die Gelatine ein, bis alles gut vermischt ist. Lass die Glasur etwas abkühlen, bevor du fortfährst.

Nimm die gefrorenen Törtchen aus den Silikonformen und platziere sie auf einem Kühlregal. Gieße die vorbereitete Mirror Glaze gleichmäßig über jedes Törtchen, sodass die Glasur herunterläuft und die Oberfläche gleichmäßig bedeckt. Lasse die überschüssige Glasur abtropfen und dekorieren die Törtchen nach Belieben.