Wascht den frischen Spinat gründlich unter fließendem Wasser, lasst ihn abtropfen und hackt ihn grob. Zerbröselt den Feta in eine Schüssel.

Nehmt eine Tortilla und legt sie auf eine Arbeitsfläche. Verteilt die Spinat-Feta-Mischung auf einer Hälfte der Tortilla.

Klappen Sie die unbelegte Hälfte vorsichtig über die Füllung, sodass eine Halbmondform entsteht. Drücken Sie die Ränder leicht an.

Erhitzt eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gebt einen Esslöffel Olivenöl oder Butter hinein.

Wenn das Öl heiß ist, legt die gefüllte Tortilla vorsichtig in die Pfanne. Bratet sie für 2-3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Wendet die Tortilla mit einem Pfannenwender und bratet die andere Seite 2-3 Minuten lang, bis sie ebenfalls goldbraun ist.

Nehmt die Tortilla aus der Pfanne, lasst sie kurz ruhen und schneidet sie in gleichmäßige Dreiecke.