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Tagliatelle with watercress and almond sauce

Tagliatelle mit Brunnenkresse und Mandelsauce genießen

Leckere Tagliatelle mit Brunnenkresse und einer cremigen Mandelsauce, perfekt für geschäftige Wochentage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 1 TL Zucker Balanciert die Aromen; ersetze durch Honig für natürliche Süße.
  • 100 g Mandelkerne Sorgt für Reichtum und Cremigkeit; kann mit Cashews ersetzt werden.
  • 1 Prise Fleur de sel Hebt den Geschmack hervor; gewöhnliches Meersalz kann auch verwendet werden.
  • 1 TL Chili-Flocken Fügt eine milde Schärfe hinzu; weglassen, wenn empfindlich auf Gewürze.
  • 400 g Brunnenkresse Frisches Kraut mit pfeffrigem Aroma; kann durch Rucola ersetzt werden.
  • 2 EL Olivenöl Grundbasis für die Sauce; verwende Avocadoöl für neutralen Geschmack.
  • 1 Prise Salz Standardgewürz; nach Geschmack anpassen.
  • 1 Stück Knoblauchzehe Fügt aromatischen Geschmack hinzu; verwende Knoblauchpulver, wenn frischer nicht verfügbar.
  • 1 TL Ingwer Bringt Wärme und Tiefe; optional, wenn milder gewünscht.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Sorgt für Frische; Schalotten können als Ersatz dienen.
  • 200 ml Sojasahne Erzeugt eine laktosefreie cremige Sauce; Kokoscreme kann für reichhaltigeren Geschmack verwendet werden.
  • 50 g Helles Mandelmus Verdickt die Sauce; bei Bedarf durch Tahini ersetzt werden.
  • 1 Prise Pfeffer Fügt Würze und Tiefe hinzu; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer bevorzugt.
  • 1 EL Zitronensaft Bringt Frische; Zitronenschale kann als Alternative verwendet werden.

Equipment

  • Kochtopf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, hacke die Knoblauchzehe und reibe den frischen Ingwer.
  2. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Tagliatelle hinzu und koche sie etwa 8–10 Minuten lang, bis sie al dente sind.
  3. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinein und brate sie 1–2 Minuten lang an.
  4. Füge die helle Mandelpaste und die Sojasahne hinzu und rühre gut um, um eine cremige Basis zu schaffen.
  5. Füge die gekochte Tagliatelle in die Pfanne und vermische alles gut. Mische die frisch gehackte Brunnenkresse unter die Pasta.
  6. Schmecke die Mischung mit Fleur de sel, frisch gemahlenem Pfeffer und Chili-Flocken ab und lasse die Aromen für 2–3 Minuten verschmelzen.
  7. Nehme die Pfanne vom Herd und träufle frisch gepressten Zitronensaft über die Tagliatelle.
  8. Serviere die Tagliatelle warm, garniert mit zusätzlichen gehackten Mandeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 30gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 20gSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 15IUVitamin C: 25mgCalcium: 6mgIron: 10mg

Notes

Kühle Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder friere sie für 1-2 Monate ein.

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