In einer Rührschüssel das ungesüßte Kakaopulver, den Zucker, das Weizenmehl und eine Prise Salz vermengen. Die ungesalzene Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf sanft schmelzen und zu den trockenen Zutaten geben. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Masse schön glatt ist und eine homogene Teigkonsistenz erreicht ist.

Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Backform einfetten. Den Brownieteig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Die Brownies 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte leicht feuchte Krümel zeigt – achte darauf, sie nicht zu überbacken.

Während die Brownies abkühlen, in einer separaten Schüssel die Mascarpone mit dem Espressopulver glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz erzielt wird.

Sobald die Brownies vollständig abgekühlt sind, die Mascarponemischung gleichmäßig auf der Oberseite der Brownies verstreichen.

Die Brownies mit der Mascarponeschicht für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Brownies mit Kakaopulver bestäuben und in Quadrate schneiden.