In einer Schüssel warme Milch mit der Trockenhefe und einem Esslöffel braunem Zucker verquirlen. Lass die Mischung für 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel das restliche braune Zucker, Melasse, das Ei und die Butter gut vermengen. Füge die schaumige Hefemischung hinzu und verrühre alles gründlich.

Allmählich das Allzweckmehl, die Gewürze und das Salz in die Mischung einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1½ Stunden gehen lassen.

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.

Den ausgerollten Teig mit geschmolzener Butter bestreichen und braunen Zucker und Gewürze gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Die Teigplatte von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleichmäßige Stücke schneiden.

Die geschnittenen Zimtschnecken in eine gefettete Backform anordnen und erneut abdecken. Lass sie für etwa 30 bis 45 Minuten ruhen.

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Zimtschnecken etwa 20 bis 25 Minuten lang backen.

In einer Schüssel den Frischkäse, die Butter, den Puderzucker, die Vanille und die Milch verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Sobald die Zimtschnecken aus dem Ofen kommen, die Glasur gleichmäßig über die warmen Schnecken verteilen.