Erwärme die Milch leicht, bis sie warm ist, und gib die aktive Trockenhefe und den Zucker hinzu. Rühre gut um und lasse die Mischung 5–10 Minuten ruhen.

In einer großen Schüssel die verbleibenden Zutaten: brauner Zucker, Molasse, Ei und Butter hinzugeben und gut vermengen.

Füge nach und nach das Mehl, die Gewürze und eine Prise Salz hinzu. Rühre kräftig um, bis sich ein weicher Teig bildet.

Knete den Teig 8–10 Minuten von Hand oder 6–8 Minuten mit einer Küchenmaschine, bis er glatt und elastisch ist.

Platziere den Teig in einer gefetteten Schüssel und decke ihn ab. Lass ihn an einem warmen Ort für 1 bis 1½ Stunden aufgehen.

Knete den aufgegangenen Teig sanft und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus.

Verteile die weiche Butter gleichmäßig über die Teigfläche, bevor du braunen Zucker und die Gewürzmischung darauf streust.

Rolle den Teig vorsichtig auf und schneide die Rolle in 12 Stücke.

Lege die Zimtschnecken in eine gefettete Auflaufform und lasse sie 30–45 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Zimtschnecken für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Bereite während des Backens die Glasur vor, indem du Frischkäse, Butter, Puderzucker, Vanille und Milch vermischst.

Verteile die Glasur gleichmäßig über die warmen Schnecken und serviere sie sofort.