Sahne und Milch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht köcheln.

Eigelb von Eiweiß trennen, mit Zucker, Salz und Vanillemark in einer Schüssel verrühren, bis die Mischung schaumig ist.

Heiße Milchmischung langsam in die Eierschlagmischung gießen, ständig rühren.

Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Temperatur weiter erhitzen, bis sie dickflüssig ist.

Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gekühlte Mischung in die Eismaschine geben und 20-30 Minuten churnen, bis cremig.

Fertiges Eis in einen luftdichten Behälter umfüllen und für 1-2 Stunden im Gefrierfach ruhen lassen.

Eis bei Raumtemperatur einige Minuten stehen lassen, dann servieren.