Stelle sicher, dass alle Utensilien fettfrei sind und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Bereite deine Lollipop-Sticks vor.

Gib die Aquafaba und eine Prise Salz in eine fettfreie Schüssel. Schlage sie mit einem Handmixer auf, bis sie schaumig ist, etwa 4–5 Minuten. Füge langsam den Zucker und Xanthan hinzu und schlage weiter, bis eine stabile Masse entsteht.

Fülle die Baisermasse in einen Spritzbeutel. Spritze die Meringues auf das Backblech und forme verschiedene Designs.

Heize den Ofen auf 100°C vor und backe die Lollies für etwa 2 Stunden. Lass die Ofentür leicht geöffnet.

Lasse die Lollies nach dem Backen 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen.

Entferne die abgekühlten Baiser und setze die Lollipop-Sticks vorsichtig in die Mitte jeder Meringue.

Die Lollies sind nun bereit zum Servieren oder Verschenken!