Den festen Tofu gründlich abtrocknen und in mundgerechte Stücke reißen. Diese in einer Schüssel mit Pflanzenöl, Kurkuma, Chilipulver und Kreuzkümmel marinieren. Lassen Sie die Mischung mindestens 20 Minuten ziehen.

Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben. Die marinierten Tofu-Stücke hinzufügen und 8 bis 10 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Den Tofu entfernen und beiseite stellen.

Im gleichen Topf die fein gehackten Zwiebeln, den frisch geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten. 5 bis 7 Minuten lang sautieren, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.

Kurkuma, Garam Masala, Koriandersamen, Paprika und Chilipulver hinzufügen. 1 bis 2 Minuten braten, damit sich die Gewürze entfalten.

Passierte Tomaten und Kokosmilch in den Topf gießen und zum Köcheln bringen. 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen.

Die Sauce pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Den beiseitegestellten Tofu zurück in den Topf geben und gut umrühren.

Vegane Butter hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Sauce mit Salz abschmecken und servieren.