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Veganes Gulasch mit Pfannenknödeln und Rotkraut

Veganes Gulasch mit Pfannenknödeln genießen

Genieße die Aromen von veganem Gulasch mit Pfannenknödeln und Rotkraut - perfekt für eine festliche Weihnachtsfeier.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gulasch
  • 400 g Seitan oder pflanzliches Fleisch Kann auch durch Pilze oder Linsen ersetzt werden für eine glutenfreie Option.
  • 1 Zwiebel Schalotten liefern eine mildere Note.
  • 3 Zehen Knoblauch Frisch gehackt steigert die Geschmacksintensität.
  • 500 ml Gemüsebrühe Bevorzugt selbstgemacht oder mit niedrigem Natriumgehalt.
  • 2 EL Tomatenmark Frische Tomaten, gekocht, können ebenfalls verwendet werden.
  • nach Geschmack Gewürze (Paprika, Pfeffer usw.) Passe die Menge nach deinem gewünschten Schärfegrad an.
Für die Knödel
  • 250 g Mehl (Weiß- oder glutenfrei) Sichere dich, dass es gesiebt wird für mehr Leichtigkeit.
  • 200 ml Pflanzliche Milch Mandeln- oder Sojamilch eignet sich hervorragend.
  • 1 TL Backpulver Frische sorgt für die besten Ergebnisse.
Für das Rotkraut
  • 1 kg Rotkohl Eingekauftes Produkt spart Zeit.
  • 2 Äpfel Kann auch durch Birnen ersetzt werden für einen anderen Geschmack.
  • 3 EL Apfelessig Eine Kombination mit Balsamico-Essig schmeckt ebenfalls köstlich.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge etwas Öl hinzu. Brate die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch für etwa 5 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Gib den Seitan dazu und brate ihn weitere 5–7 Minuten, bis er gut gebräunt ist. Dann füge die Gemüsebrühe, das Tomatenmark und die Gewürze hinzu, rühre gut um und lasse das Gulasch bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln.
  2. Mische in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Gieße langsam die pflanzliche Milch dazu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht. Lasse den Teig für etwa 10 Minuten ruhen.
  3. Forme aus dem Teig kleine Knödel und brate sie in der vorgeheizten Pfanne für etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  4. Schneide das Rotkraut und die Äpfel in dünne Streifen. Erhitze einen weiteren Topf bei mittlerer Hitze und gib das Rotkraut mit den Äpfeln und einem Schuss Apfelessig hinein. Lasse das Ganze für etwa 40–50 Minuten köcheln.
  5. Platziere das vegane Gulasch auf Tellern und füge die warmen Knödel sowie das Rotkraut hinzu. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 20mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Bereite das Gulasch am Vortag vor, um die Aromen zu intensivieren. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse im Gulasch, um es nach deinem Geschmack anzupassen.

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