Heize deinen Ofen auf 160°C (320°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schlage in einer großen Rührschüssel die Eiweiße mit einem Handmixer, bis sie steife Spitzen bilden. Füge nach und nach den Puderzucker hinzu und schlage weiter, bis ein glatter, glanzvoller Eischnee entsteht.

Falte vorsichtig den Quark und den Zitronensaft oder die Zesten unter den Eischnee.

Füge die Kokosflocken zur Mischung hinzu und hebe sie sanft unter, bis alles gut vermischt ist.

Lasse die Mischung bei Zimmertemperatur für 10-15 Minuten ruhen.

Verwende einen Löffel, um kleine Häufchen der Mischung auf das vorbereitete Backblech zu setzen.

Backe die weichen Kokosmakronen für etwa 11-13 Minuten, bis die Unterseite leicht goldbraun ist.

Lasse die Makronen vollständig auf dem Blech abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter umfüllst.