Hefe aktivieren: Erwärmen Sie die Milch auf etwa 43°C und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie die aktive Trockenhefe und einen Esslöffel Zucker hinzu. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.

Zutaten mischen: In einer großen Schüssel vermengen Sie die geschmolzene Butter, den restlichen Zucker, das Salz und das Ei. Gießen Sie die Hefe-Mischung zu dieser Mischung und rühren Sie alles gut um.

Mehl hinzufügen: Nun fügen Sie nach und nach das Weizenmehl hinzu, bis ein weicher Teig entsteht.

Teig kneten: Kneten Sie den Teig für etwa 5 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Erste Ruhezeit: Legen Sie den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.

Füllung vorbereiten: Mischen Sie in einer Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt.

Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke aus.

Füllung verteilen: Verteilen Sie die Zimtfüllung gleichmäßig über den ausgerollten Teig.

Schneiden und formen: Schneiden Sie den Teig in gleichmäßige Streifen und binden Sie diese zu Knötchen.

Erneut gehen lassen: Lassen Sie die geformten Knötchen für weitere 30 Minuten gehen.

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.

Backen: Backen Sie die Zimtknötchen für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Glasur herstellen: Mischen Sie in einer Schüssel den Puderzucker mit dem abgekühlten Kaffee und dem Vanilleextrakt.

Glasur träufeln: Geben Sie die Glasur großzügig über die Zimtknötchen.

Genießen: Servieren Sie die warmen Zimtknötchen.