In einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker, weiche Butter, Frischkäse, Salz, Eigelb und die ausgekratzten Samen der Vanilleschote vermengen. Mit einem Rührgerät vermischen, bis ein weicher Teig entsteht.

Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus, etwa 0,5 cm dick.

Vermische in einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt für die Füllung und streue diese gleichmäßig über den ausgerollten Teig.

Rolle den Teig vorsichtig auf eine lange Seite zu einem festen Laib auf und schneide in gleichmäßige Stücke.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und platziere die geschnittenen Kekse auf dem Blech. Backe die Kekse für etwa 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.