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Zucchini-Bananenbrot

Zucchini-Bananenbrot mit Schokoladenstückchen

Entdecke die köstliche Kombination aus süßen Bananen und frischer Zucchini in diesem Zucchini-Bananenbrot.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Nachbackzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Breakfast
Cuisine: Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Haferflocken zu feinem Pulver mahlen
  • 3 Stück zermatschte Banane verwende reife Bananen
  • 200 g fein geriebene Zucchini leicht packen
  • 1 tl Backsoda
  • 1 tl Zimt
  • 1 tl Backpulver
  • 1/2 tl Salz
  • 1 tl Vanilleextrakt
  • 60 ml Öl oder Pflanzendrinks
  • 100 ml Ahornsirup, Agave oder Honig
  • 1 tl Essig Apfelessig als Ersatz verwenden
  • 100 g Schokoladenstückchen (optional) verwende vegan-freie Stückchen

Equipment

  • Mixer
  • Kastenform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und eine 23x13 cm große Kastenform einfetten.
  2. Haferflocken in einem Mixer zu feinem Hafermehl mahlen.
  3. Zermatschte Banane, fein geriebene Zucchini, Backsoda, Zimt, Backpulver, Salz, Vanilleextrakt, Öl oder Pflanzendrink, Ahornsirup und Essig in den Mixer hinzufügen und gut vermengen.
  4. Schokoladenstückchen in den fertigen Teig einrühren.
  5. Teig in die vorbereitete Kastenform gießen.
  6. Brot für etwa 35 Minuten backen.
  7. Ofen ausschalten und das Brot für 10 Minuten im Ofen lassen, ohne die Tür zu öffnen.
  8. Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 150mgPotassium: 250mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 2IUVitamin C: 10mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notes

Achte auf die richtige Konsistenz der Haferflocken und wähle möglichst überreife Bananen für die beste Süße.

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