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Zucchini Protein Muffins

Zucchini Protein Muffins für gesunde Genussmomente

Gesunde Zucchini Protein Muffins mit über 7 Gramm Protein pro Portion, ideal für einen schnellen Snack oder ein nahrhaftes Frühstück.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Allzweckmehl Kann durch Mandel- oder Hafermehl ersetzt werden.
  • 30 g Vanille-Protein-Pulver Eine Schokoladenvariante sorgt für ein intensiveres Aroma.
  • 1 TL Backpulver Für das Aufgehen der Muffins.
  • 0.5 TL Backsoda Arbeitet mit Backpulver zusammen.
  • 0.5 TL Salz Verstärkt die Aromen.
  • 300 g Geriebene Zucchini Überschüssige Feuchtigkeit auspressen.
  • 2 Stück Große Eier Zimmertemperatur erleichtert das Verrühren.
  • 150 g Naturjoghurt Kann durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
  • 100 ml Honig oder Ahornsirup Für eine zuckerärmere Variante Menge reduzieren.
  • 50 ml Neutrales Öl (Kokos- oder Pflanzenöl) Hält die Muffins feucht.
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Optionale Zusätze (Schokoladenstückchen, Walnüsse, Beeren) Für zusätzlichen Geschmack und Textur.
  • 1 TL Zimt Optional zur Geschmacksverstärkung.
Für Toppings
  • 200 g Griechischer Joghurt Für zusätzliche Cremigkeit.
  • Frisches Obst Füge Beeren oder Stücke Banane hinzu.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Reibe
  • Schneebesen
  • Teigschaber

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen.
  3. Zucchini reiben und überschüssige Feuchtigkeit auspressen.
  4. Nasse Zutaten in einer separaten Schüssel kombinieren.
  5. Teig durch Mischen der trockenen und nassen Zutaten herstellen.
  6. Optionalen Zutaten wie Schokoladenstückchen oder Beeren hinzufügen.
  7. Teig in Muffinform füllen und 17-20 Minuten backen.
  8. Muffins 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 7gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Muffins in einem luftdichten Behälter lagern. Sie halten sich bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche und können eingefroren werden.

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